Guía de campo de fauna y flora: comestibles y peligrosas

Cómo identificarlo

La víbora de cascabel más grande de Arizona (hasta unos 5.5 pies, 1.7 m). Gris-café claro con manchas en forma de diamante de borde oscuro salpicadas de puntitos oscuros; anillos blancos y negros del mismo ancho en la cola ("cola de mapache"); una raya clara baja del ojo al labio.

Dónde y cuándo

Desierto hasta unos 5,300 pies, debajo del Mogollon Rim: llanos, arroyos secos, laderas y colonias a la orilla del desierto. Activa de primavera a otoño; de noche en el calor del verano.

Peligro

Causa muchas de las mordeduras de víbora venenosa en Arizona. Dolor, hinchazón, problemas de sangrado; puede poner en peligro la vida.

Primeros auxilios

Llame al 911 y vaya a un hospital que tenga antiveneno; las llaves del carro y el teléfono son el mejor botiquín contra mordeduras de víbora. Quédese quieto y tranquilo, quítese anillos, relojes y ropa apretada, y mantenga la extremidad más o menos a la altura del corazón. No corte, no chupe ni use "extractores", no ponga torniquetes ni vendas apretadas, hielo, descargas eléctricas ni alcohol. No intente atrapar ni matar a la víbora; el tratamiento es el mismo para todas las víboras de cascabel de Arizona. Centro de Envenenamientos: 1-800-222-1222.

Especies parecidas

La culebra sorda (gopher snake), inofensiva (sin cascabel, pupilas redondas, cabeza angosta), imita a las víboras de cascabel bufando y sacudiendo la cola. La de Mojave tiene los anillos negros de la cola más angostos.

Situación legal

Reptil de especie no cinegética. Algunas víboras de cascabel solo se pueden capturar con una licencia de caza válida de Arizona según la Orden 43 de la Comisión, y varias especies de Arizona están vedadas. No hace falta matar víboras: rodéelas.

Fuentes: AZ Poison & Drug Info Center: Rattlesnakes · Banner Poison & Drug Info Center: Rattlesnake bites · Poison Control (poison.org): Rattlesnake bites · CDC/NIOSH: Venomous snakes · The Reptiles and Amphibians of Arizona (reptilesofaz.org)

Cómo identificarlo

Gris verdosa a café claro con diamantes; anillos blancos de la cola más anchos que los negros; la raya del ojo pasa por encima de la comisura de la boca. Se confunde mucho con la diamantada.

Dónde y cuándo

Llanos abiertos del desierto y pastizales, casi siempre por debajo de 5,000 pies; a lo largo de la I-17 al norte de Phoenix y en el desierto abierto alrededor del área metropolitana.

Peligro

En algunas poblaciones el veneno puede ser muy neurotóxico (dificultad para respirar, debilidad), además de dañar los tejidos. Trate toda mordedura como grave, aunque al principio parezca leve.

Primeros auxilios

Llame al 911 y vaya a un hospital que tenga antiveneno; las llaves del carro y el teléfono son el mejor botiquín contra mordeduras de víbora. Quédese quieto y tranquilo, quítese anillos, relojes y ropa apretada, y mantenga la extremidad más o menos a la altura del corazón. No corte, no chupe ni use "extractores", no ponga torniquetes ni vendas apretadas, hielo, descargas eléctricas ni alcohol. No intente atrapar ni matar a la víbora; el tratamiento es el mismo para todas las víboras de cascabel de Arizona. Centro de Envenenamientos: 1-800-222-1222.

Especies parecidas

Diamantada occidental (anillos de la cola iguales, manchas más moteadas).

Situación legal

Reptil de especie no cinegética. Algunas víboras de cascabel solo se pueden capturar con una licencia de caza válida de Arizona según la Orden 43 de la Comisión, y varias especies de Arizona están vedadas. No hace falta matar víboras: rodéelas.

Fuentes: AZ Poison & Drug Info Center: Rattlesnakes · Banner Poison & Drug Info Center: Rattlesnake bites · Poison Control (poison.org): Rattlesnake bites · CDC/NIOSH: Venomous snakes · The Reptiles and Amphibians of Arizona (reptilesofaz.org)

Cómo identificarlo

Pequeña (menos de 2.5 pies, 75 cm), color arena pálido, una escama levantada como cuerno sobre cada ojo; se mueve de lado y deja huellas en forma de J.

Dónde y cuándo

Llanos arenosos y dunas del desierto bajo, sobre todo al oeste y suroeste de Phoenix (por ejemplo, hacia Buckeye y Gila Bend). Principalmente nocturna.

Peligro

Mordedura dolorosa que se hincha; menos veneno que las especies grandes, pero sigue siendo una emergencia médica.

Primeros auxilios

Llame al 911 y vaya a un hospital que tenga antiveneno; las llaves del carro y el teléfono son el mejor botiquín contra mordeduras de víbora. Quédese quieto y tranquilo, quítese anillos, relojes y ropa apretada, y mantenga la extremidad más o menos a la altura del corazón. No corte, no chupe ni use "extractores", no ponga torniquetes ni vendas apretadas, hielo, descargas eléctricas ni alcohol. No intente atrapar ni matar a la víbora; el tratamiento es el mismo para todas las víboras de cascabel de Arizona. Centro de Envenenamientos: 1-800-222-1222.

Situación legal

Reptil de especie no cinegética. Algunas víboras de cascabel solo se pueden capturar con una licencia de caza válida de Arizona según la Orden 43 de la Comisión, y varias especies de Arizona están vedadas. No hace falta matar víboras: rodéelas.

Fuentes: AZ Poison & Drug Info Center: Rattlesnakes · Banner Poison & Drug Info Center: Rattlesnake bites · Poison Control (poison.org): Rattlesnake bites · CDC/NIOSH: Venomous snakes · The Reptiles and Amphibians of Arizona (reptilesofaz.org)

Cómo identificarlo

Amarillo olivo a verdosa con bandas oscuras atravesadas; cola completamente negra y casi siempre el hocico oscuro.

Dónde y cuándo

Laderas rocosas, cañones y bosques, desde las sierras del desierto hasta el chaparral y el bosque de pino y encino; común a lo largo de la SR-87 y en el Bosque Nacional Tonto.

Peligro

Venenosa; las mordeduras son emergencias médicas.

Primeros auxilios

Llame al 911 y vaya a un hospital que tenga antiveneno; las llaves del carro y el teléfono son el mejor botiquín contra mordeduras de víbora. Quédese quieto y tranquilo, quítese anillos, relojes y ropa apretada, y mantenga la extremidad más o menos a la altura del corazón. No corte, no chupe ni use "extractores", no ponga torniquetes ni vendas apretadas, hielo, descargas eléctricas ni alcohol. No intente atrapar ni matar a la víbora; el tratamiento es el mismo para todas las víboras de cascabel de Arizona. Centro de Envenenamientos: 1-800-222-1222.

Especies parecidas

Víbora de cascabel negra de Arizona (más oscura en general, a mayor altura).

Situación legal

Reptil de especie no cinegética. Algunas víboras de cascabel solo se pueden capturar con una licencia de caza válida de Arizona según la Orden 43 de la Comisión, y varias especies de Arizona están vedadas. No hace falta matar víboras: rodéelas.

Fuentes: AZ Poison & Drug Info Center: Rattlesnakes · Banner Poison & Drug Info Center: Rattlesnake bites · Poison Control (poison.org): Rattlesnake bites · CDC/NIOSH: Venomous snakes · The Reptiles and Amphibians of Arizona (reptilesofaz.org)

Cómo identificarlo

Cabeza pequeña para su cuerpo, gris a rosada con bandas oscuras angostas (rayas de tigre) en lugar de diamantes.

Dónde y cuándo

Faldas de cerros rocosos y cañones del desierto de Sonora alrededor de las sierras del área de Phoenix (South Mountain, McDowell, Superstition).

Peligro

Inyecta poco veneno, pero muy potente. Emergencia médica.

Primeros auxilios

Llame al 911 y vaya a un hospital que tenga antiveneno; las llaves del carro y el teléfono son el mejor botiquín contra mordeduras de víbora. Quédese quieto y tranquilo, quítese anillos, relojes y ropa apretada, y mantenga la extremidad más o menos a la altura del corazón. No corte, no chupe ni use "extractores", no ponga torniquetes ni vendas apretadas, hielo, descargas eléctricas ni alcohol. No intente atrapar ni matar a la víbora; el tratamiento es el mismo para todas las víboras de cascabel de Arizona. Centro de Envenenamientos: 1-800-222-1222.

Situación legal

Reptil de especie no cinegética. Algunas víboras de cascabel solo se pueden capturar con una licencia de caza válida de Arizona según la Orden 43 de la Comisión, y varias especies de Arizona están vedadas. No hace falta matar víboras: rodéelas.

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Cómo identificarlo

El color se parece a las rocas del lugar (rosado, café claro, gris) con bandas moteadas como sal y pimienta; escamas de aspecto áspero.

Dónde y cuándo

Sierras rocosas del desierto, sobre todo al oeste de Phoenix (por ejemplo, las zonas de White Tank y Sierra Estrella) y el oeste de Arizona.

Peligro

Venenosa; emergencia médica.

Primeros auxilios

Llame al 911 y vaya a un hospital que tenga antiveneno; las llaves del carro y el teléfono son el mejor botiquín contra mordeduras de víbora. Quédese quieto y tranquilo, quítese anillos, relojes y ropa apretada, y mantenga la extremidad más o menos a la altura del corazón. No corte, no chupe ni use "extractores", no ponga torniquetes ni vendas apretadas, hielo, descargas eléctricas ni alcohol. No intente atrapar ni matar a la víbora; el tratamiento es el mismo para todas las víboras de cascabel de Arizona. Centro de Envenenamientos: 1-800-222-1222.

Situación legal

Reptil de especie no cinegética. Algunas víboras de cascabel solo se pueden capturar con una licencia de caza válida de Arizona según la Orden 43 de la Comisión, y varias especies de Arizona están vedadas. No hace falta matar víboras: rodéelas.

Fuentes: AZ Poison & Drug Info Center: Rattlesnakes · Banner Poison & Drug Info Center: Rattlesnake bites · Poison Control (poison.org): Rattlesnake bites · CDC/NIOSH: Venomous snakes · The Reptiles and Amphibians of Arizona (reptilesofaz.org)

Cómo identificarlo

Los adultos son muy oscuros: negros a café oscuro o grises, a menudo con barras más claras; las crías son más claras y con manchas. Puede oscurecerse y aclararse.

Dónde y cuándo

Sierras del centro de Arizona a lo largo del Mogollon Rim, el Bosque Nacional Tonto, el área de Payson, Mazatzal y Sierra Ancha; chaparral, bosque de pino y encino y bosque de ponderosa.

Peligro

Venenosa; emergencia médica. Se encuentra seguido cerca de senderos y peñascos en la zona alta.

Primeros auxilios

Llame al 911 y vaya a un hospital que tenga antiveneno; las llaves del carro y el teléfono son el mejor botiquín contra mordeduras de víbora. Quédese quieto y tranquilo, quítese anillos, relojes y ropa apretada, y mantenga la extremidad más o menos a la altura del corazón. No corte, no chupe ni use "extractores", no ponga torniquetes ni vendas apretadas, hielo, descargas eléctricas ni alcohol. No intente atrapar ni matar a la víbora; el tratamiento es el mismo para todas las víboras de cascabel de Arizona. Centro de Envenenamientos: 1-800-222-1222.

Especies parecidas

Víbora de cascabel del Gran Cañón (rosada, solo en el Gran Cañón, no está en la ruta).

Situación legal

Reptil de especie no cinegética. Algunas víboras de cascabel solo se pueden capturar con una licencia de caza válida de Arizona según la Orden 43 de la Comisión, y varias especies de Arizona están vedadas. No hace falta matar víboras: rodéelas.

Fuentes: AZ Poison & Drug Info Center: Rattlesnakes · Banner Poison & Drug Info Center: Rattlesnake bites · Poison Control (poison.org): Rattlesnake bites · CDC/NIOSH: Venomous snakes · The Reptiles and Amphibians of Arizona (reptilesofaz.org) · AZ Poison Center: Rattlesnakes of Arizona

Cómo identificarlo

Café claro verdoso a café, con manchas oscuras que se vuelven bandas cerca de la cola; rayas claras en la cara.

Dónde y cuándo

Pastizales y piñón-enebro abierto del norte de Arizona, incluido el campo abierto del área de Flagstaff y las colonias de perritos de las praderas.

Peligro

Venenosa; emergencia médica.

Primeros auxilios

Llame al 911 y vaya a un hospital que tenga antiveneno; las llaves del carro y el teléfono son el mejor botiquín contra mordeduras de víbora. Quédese quieto y tranquilo, quítese anillos, relojes y ropa apretada, y mantenga la extremidad más o menos a la altura del corazón. No corte, no chupe ni use "extractores", no ponga torniquetes ni vendas apretadas, hielo, descargas eléctricas ni alcohol. No intente atrapar ni matar a la víbora; el tratamiento es el mismo para todas las víboras de cascabel de Arizona. Centro de Envenenamientos: 1-800-222-1222.

Especies parecidas

Culebra sorda (gopher snake) (pupilas redondas, sin cascabel).

Situación legal

Reptil de especie no cinegética. Algunas víboras de cascabel solo se pueden capturar con una licencia de caza válida de Arizona según la Orden 43 de la Comisión, y varias especies de Arizona están vedadas. No hace falta matar víboras: rodéelas.

Fuentes: AZ Poison & Drug Info Center: Rattlesnakes · Banner Poison & Drug Info Center: Rattlesnake bites · Poison Control (poison.org): Rattlesnake bites · CDC/NIOSH: Venomous snakes · The Reptiles and Amphibians of Arizona (reptilesofaz.org) · AZ Poison Center: Rattlesnakes of Arizona

Cómo identificarlo

Pequeña (casi siempre menos de 2 pies, 60 cm), delgada, con anillos rojos, amarillos (o blancos) y negros que le dan toda la vuelta al cuerpo; cabeza negra. El rojo toca el amarillo.

Dónde y cuándo

Desierto rocoso y pastizales, a menudo debajo de las piedras; activa sobre todo de noche o después de las lluvias de verano.

Peligro

Veneno neurotóxico, pero las mordeduras son raras y no se le atribuye ninguna muerte a la especie de Arizona. Los síntomas pueden tardar de 1 a 7 horas.

Primeros auxilios

No la toque. Si lo muerde, vaya sin demora a un centro médico aunque se sienta bien, y llame al 1-800-222-1222.

Especies parecidas

La culebra real de montaña de Sonora y las culebras de nariz de pala son parecidas pero inofensivas. El dicho de los colores es solo una guía aproximada; nunca agarre culebras con anillos.

Situación legal

Reptil de especie no cinegética; déjelo en paz.

Fuentes: AZ Poison Center: Arizona coral snake · The Reptiles and Amphibians of Arizona (reptilesofaz.org)

Cómo identificarlo

Lagarto pesado (hasta unas 22 pulgadas, 55 cm) con piel como de cuentas con dibujos negros y rosados, naranjas o amarillos; cola gruesa; se mueve despacio.

Dónde y cuándo

Faldas de cerros, arroyos secos y laderas rocosas del desierto; pasa casi todo el tiempo bajo tierra, activo en las mañanas de primavera y después de las lluvias de verano.

Peligro

Mordida venenosa que no suelta; extremadamente dolorosa, con hinchazón, náuseas y a veces dificultad para respirar. No hay antiveneno.

Primeros auxilios

Quítese el lagarto rápido (abra las quijadas haciendo palanca con un palo fuerte mientras el animal tiene las patas en el suelo). Lave la herida con agua, mantenga la extremidad a la altura del corazón, llame al 1-800-222-1222 y vaya a un centro médico (puede haber dientes rotos en la herida; revise su vacuna contra el tétanos).

Situación legal

Está protegido por la ley en Arizona. Nunca capture, moleste, mate ni coma un monstruo de Gila. Obsérvelo de lejos; se irá solo.

Fuentes: AZ Poison Center: Gila monster · The Reptiles and Amphibians of Arizona (reptilesofaz.org) · AZ Game & Fish: Hunting regulations

Cómo identificarlo

Pequeño (hasta unas 1.5 pulgadas, 4 cm), amarillo paja a café claro, con tenazas delgadas y cola delgada. Sube por paredes y techos; brilla con luz ultravioleta.

Dónde y cuándo

En toda el área metropolitana de Phoenix, en casas y patios, debajo de cortezas, piedras y escombros; cañones del desierto bajo. Activo en noches calurosas.

Peligro

El único alacrán de Arizona que se considera peligroso para la vida. Dolor intenso, entumecimiento y hormigueo; los niños pequeños corren el mayor riesgo de reacciones graves (movimientos bruscos, movimientos raros de los ojos).

Primeros auxilios

Lave con agua y jabón, ponga una compresa fría, mantenga la extremidad en una posición cómoda y use un analgésico sin receta. Llame al 1-800-222-1222 para saber si hay que ir al hospital; vaya de inmediato si se trata de un niño pequeño o hay síntomas graves.

Especies parecidas

El alacrán peludo gigante del desierto (grande, tenazas gruesas) y el alacrán de cola rayada: duelen, pero no se consideran peligrosos.

Fuentes: AZ Poison Center: Scorpions · Banner Poison Center: Bark scorpions

Cómo identificarlo

La hembra es negra brillante, con abdomen redondo y un reloj de arena rojo o naranja por debajo. Telaraña desordenada, fuerte e irregular, cerca del suelo. Los machos son pequeños y cafés.

Dónde y cuándo

Pilas de leña, bodegas, bardas de piedra, muebles de exterior y cajas de servicios, en todo el camino.

Peligro

Mordedura dolorosa seguida de calambres y rigidez en la espalda, el pecho o el estómago; náuseas, dolor de cabeza, presión alta. Es peor en niños pequeños.

Primeros auxilios

Lave con agua y jabón, compresa fría, mantenga la extremidad a la altura del corazón, analgésico sin receta. Llame al 1-800-222-1222; los niños menores de 5 años y los adultos con síntomas graves pueden necesitar atención en el hospital.

Especies parecidas

La viuda café (no nativa, café con reloj de arena naranja) también vive en Phoenix.

Fuentes: AZ Poison Center: Bees, spiders & other bugs

Cómo identificarlo

Café claro a café, del tamaño de una moneda de 5 a 25 centavos con todo y patas; marca en forma de violín en la parte delantera del cuerpo; seis ojos en pares. Tímida.

Dónde y cuándo

Lugares secos y sin mover: nidos de ratas de campo, pilas de leña, clósets, debajo de piedras. La verdadera reclusa parda vive en el Medio Oeste, no en Arizona.

Peligro

La mordedura puede volverse una llaga en forma de "diana" que tarda en sanar, con piel muerta, a veces con síntomas como de gripe.

Primeros auxilios

Mantenga la mordedura limpia con agua y jabón y busque atención médica; llame al 1-800-222-1222.

Especies parecidas

Muchas arañas cafés inofensivas se parecen; la mayoría de las "picaduras de araña" en realidad son otras infecciones de la piel.

Fuentes: AZ Poison Center: Bees, spiders & other bugs

Cómo identificarlo

Se ven igual que las abejas comunes; solo su conducta las delata: defienden un área amplia alrededor de la colmena y persiguen a la gente por mucha distancia.

Dónde y cuándo

Comunes en todo el sur y centro de Arizona. Hacen colmenas en paredes, cajas de medidores, grietas de rocas, llantas viejas y huecos de árboles.

Peligro

Los ataques con muchos piquetes pueden ser mortales; un solo piquete puede matar a una persona alérgica a las abejas.

Primeros auxilios

Corra a un carro o edificio tapándose la cara; no las manotee ni se detenga, y no se meta al agua (las abejas lo esperan). Quite los aguijones en segundos como pueda. Llame al 911 si tiene muchos piquetes o cualquier señal de alergia (ronchas, dificultad para respirar); si no, al 1-800-222-1222.

Fuentes: AZ Poison Center: Bees, spiders & other bugs · UA Cooperative Extension: Africanized honey bees (AZ1846)

Cómo identificarlo

De 1/2 a 1 pulgada (1–2.5 cm), oscuras con marcas rojo-naranja en la orilla del cuerpo plano; cabeza larga en forma de cono.

Dónde y cuándo

Nidos de ratas de campo; las atraen las luces en las noches de verano y pican a personas y mascotas mientras duermen.

Peligro

La picadura no duele al principio, luego da comezón e hinchazón; las picaduras repetidas pueden causar reacciones alérgicas graves, incluso anafilaxia. Pueden portar el parásito que causa la enfermedad de Chagas, pero la infección en personas por chinches de Arizona es rara.

Primeros auxilios

Lave con agua y jabón. Busque atención si hay señales de alergia; a las personas con reacciones graves les pueden recetar un autoinyector de epinefrina. Llame al 1-800-222-1222.

Especies parecidas

Las chinches de patas de hoja y las chinches asesinas inofensivas se parecen.

Fuentes: AZ Poison Center: Bees, spiders & other bugs · CDC: Chagas disease

Cómo identificarlo

Largo, plano, por segmentos, con un par de patas en cada segmento; hasta 6–8 pulgadas (15–20 cm). A menudo naranja o rojo con la cabeza y la cola oscuras.

Dónde y cuándo

Debajo de piedras y troncos; activo en noches calurosas y húmedas.

Peligro

Mordedura dolorosa con hinchazón en la zona, casi siempre pasajera.

Primeros auxilios

La mayoría de las mordeduras se pueden atender en casa: limpie la mordedura. Si el dolor es fuerte o dura más de 12 horas, busque atención. Llame al 1-800-222-1222.

Fuentes: AZ Poison Center: Bees, spiders & other bugs

Cómo identificarlo

Avispa grande (hasta 2 pulgadas, 5 cm) negro azulado con alas naranja brillante; se ve en flores de algodoncillo y mezquite en verano.

Dónde y cuándo

Desierto y pastizales, en los días de verano.

Peligro

Uno de los piquetes de insecto más dolorosos, pero rara vez es peligroso si no hay alergia. No es agresiva; déjela en paz.

Primeros auxilios

Limpie el piquete, compresa fría; busque atención si hay señales de alergia. Llame al 1-800-222-1222.

Fuentes: AZ Poison Center: Bees, spiders & other bugs

Cómo identificarlo

Sapo muy grande (hasta 7 pulgadas, 18 cm), piel lisa color olivo, glándulas grandes en forma de riñón detrás de los ojos y verrugas blancas en las comisuras de la boca.

Dónde y cuándo

Cerca del agua, patios con riego y canales durante y después del monzón de verano; activo de noche.

Peligro

Las toxinas de su piel y sus glándulas son venenosas. Los perros que lo muerden pueden desplomarse, convulsionar o morir. Nunca lo lama ni intente usar sus secreciones: pueden causar convulsiones y problemas del corazón, y contienen una sustancia controlada (5-MeO-DMT).

Primeros auxilios

Si fue un perro: enjuáguele la boca de lado con una manguera (con la nariz hacia abajo para que no trague), límpiele las encías y llévelo al veterinario de inmediato. Si fue una persona: lave la piel, enjuague los ojos y llame al 1-800-222-1222.

Especies parecidas

El sapo de las Grandes Llanuras y el sapo de manchas rojas son más pequeños; de todos modos, lávese las manos después de tocar cualquier sapo.

Situación legal

No es comestible. No lo recolecte.

Fuentes: The Reptiles and Amphibians of Arizona (reptilesofaz.org) · AZ Poison Center: Bees, spiders & other bugs

Cómo identificarlo

Felino grande color leonado, cola larga y gruesa con la punta oscura; las huellas muestran cuatro dedos y ninguna marca de garras.

Dónde y cuándo

En todo el estado donde hay venados: sierras del desierto alrededor de Phoenix, el Bosque Nacional Tonto, el Rim y los bosques de Flagstaff. Más activo al amanecer y al atardecer.

Peligro

Los ataques a personas son muy raros pero graves; los niños pequeños y las personas que corren son quienes corren más riesgo.

Primeros auxilios

No corra. Cargue a los niños pequeños, póngase de frente al puma, hágase ver grande, retroceda despacio y grite. Si lo ataca, defiéndase con todo (piedras, palos, puños). Repórtelo al AZGFD; llame al 911 si hay heridos.

Situación legal

Especie de caza mayor: solo se caza con licencia y en temporada del AZGFD.

Fuentes: AZ Game & Fish: Living with wildlife · AZ Game & Fish: Hunting regulations

Cómo identificarlo

Negro, café o canela (el color no indica la especie); sin joroba en los hombros; orejas altas. En Arizona no hay osos grizzly.

Dónde y cuándo

Chaparral, Mogollon Rim, área de Payson y bosques de ponderosa y de coníferas mixtas. Lo atraen la basura, las hieleras y la comida de mascotas, sobre todo en años de sequía.

Peligro

Ataques raros pero reales en Arizona; los osos acostumbrados a la comida de la gente son el mayor riesgo.

Primeros auxilios

Nunca alimente a los osos; guarde la comida y la basura en su carro o en cajas a prueba de osos. Si se encuentra con uno, déle espacio, párese derecho, haga ruido y retroceda; no corra. Defiéndase si un oso negro lo ataca. Repórtelo al AZGFD.

Situación legal

Especie de caza mayor: solo con licencia y en temporada del AZGFD. La carne de oso a menudo tiene Trichinella; hay que cocinarla a por lo menos 160 °F (71 °C) (CDC).

Preparación

Los cazadores legales deben cocinar bien la carne de oso (160 °F / 71 °C) por la triquinosis; congelarla no mata con seguridad al parásito en la carne de caza silvestre.

Fuentes: AZ Game & Fish: Living with wildlife · AZ Game & Fish: Hunting regulations · CDC: Trichinellosis

Cómo identificarlo

Parecido a un cerdo, gris-negro entrecano con un "collar" pálido; anda en manadas; fuerte olor almizclado. No es un cerdo (es de otra familia).

Dónde y cuándo

Desierto, chaparral y orillas de las colonias del área de Phoenix, partes bajas de Payson. Se ve seguido en patios donde la gente le da de comer.

Peligro

Casi siempre evita a la gente, pero se defiende y ataca a los perros; colmillos filosos.

Primeros auxilios

Déjeles por dónde escapar; traiga a los perros con correa. Nunca les dé de comer (alimentar a animales silvestres que no sean aves y ardillas de árbol es ilegal en el condado de Maricopa, A.R.S. 13-2927). Limpie bien las mordidas y busque atención médica (riesgo de infección y rabia).

Especies parecidas

Los cerdos asilvestrados (raros en esta zona) son más grandes y tienen la cola recta.

Situación legal

Especie de caza mayor: solo se caza con un permiso (tag) de jabalí del AZGFD en temporada (por sorteo).

Preparación

Destripe pronto. Quite con cuidado la glándula de olor de la parte baja de la espalda sin cortarla, y no deje pelos en la carne. Cocine a 160 °F (71 °C); la carne es magra y queda bien guisada a fuego lento.

Fuentes: AZ Game & Fish: Living with wildlife · AZ Game & Fish: Hunting regulations · FoodSafety.gov (USDA/FDA): Safe minimum internal temperatures · Penn State Extension: Proper processing of wild game and fish · A.R.S. 13-2927: Unlawful feeding of wildlife

Cómo identificarlo

Animal parecido a un perro, gris-café claro, cola peluda que lleva baja, orejas grandes y puntiagudas.

Dónde y cuándo

En todas partes, incluso en parques y colonias de la ciudad.

Peligro

Rara vez muerde a las personas; puede llevarse mascotas pequeñas. Los animales atrevidos o enfermos pueden tener rabia.

Primeros auxilios

Espántelos: haga ruido, mueva los brazos, avente cosas cerca de ellos (no directo a ellos). Meta a las mascotas en la noche. Cualquier mordida: lave 15 minutos con agua y jabón y busque atención médica para las vacunas contra la rabia.

Situación legal

Depredador no cinegético según las reglas del AZGFD; no se recomienda como alimento.

Fuentes: AZ Game & Fish: Living with wildlife · CDC: Rabies

Cómo identificarlo

Hojas como de pasto que salen de un bulbo parecido a la cebolla; espiga de florecitas color crema de seis pétalos, con una mancha verdosa en la base de cada pétalo. No huele a cebolla.

Dónde y cuándo

Praderas y bosques abiertos de pino en la zona alta, de primavera a principios del verano.

Peligro

Todas sus partes son muy tóxicas; unos cuantos bulbos pueden matar. Es fácil confundirla con cebolla silvestre cuando no tiene flor.

Primeros auxilios

Llame al 1-800-222-1222 o al 911 de inmediato si sospecha que alguien la comió.

Especies parecidas

Cebolla silvestre (siempre huele a cebolla). Si no huele a cebolla, no la coma; y el olor a cebolla en sus manos lo puede engañar después de tocar cebollas de verdad.

Fuentes: USDA PLANTS Database · SEINet Arizona-New Mexico plant atlas · US Army FM 21-76 Survival, Ch. 9 (plants; edibility test)

Cómo identificarlo

Planta extendida con hojas grandes verde grisáceo, grandes flores blancas en forma de trompeta que se abren al atardecer y cápsulas redondas con espinas. Huele mal.

Dónde y cuándo

Orillas de caminos, arroyos secos y terrenos removidos, desde el desierto hasta Flagstaff.

Peligro

Todas sus partes son venenosas (anticolinérgicas): alucinaciones, pulso muy acelerado, fiebre, convulsiones, muerte. La gente se envenena al usarla como droga o al confundirla con plantas comestibles.

Primeros auxilios

Llame al 911 o al 1-800-222-1222 de inmediato.

Especies parecidas

Flor de luna (de jardín, también tóxica).

Fuentes: AZ Poison Center: Poisonous plants

Cómo identificarlo

Planta alta en suelo húmedo con racimos de flores blancas en forma de sombrilla; folíolos con venas que terminan en las muescas; base hueca dividida en cámaras que puede soltar un líquido aceitoso amarillo.

Dónde y cuándo

Orillas de arroyos, praderas húmedas y zanjas en la zona del Rim y alrededor de Flagstaff.

Peligro

Se considera la planta más tóxica de Norteamérica; un pedacito de raíz puede causar convulsiones violentas y la muerte en pocas horas.

Primeros auxilios

Llame al 911 de inmediato.

Especies parecidas

Zanahoria silvestre, chirivía silvestre, perejil de agua y chirivía de vaca. No coma ninguna planta silvestre de la familia de la zanahoria (flores blancas en sombrilla).

Fuentes: USDA PLANTS Database · SEINet Arizona-New Mexico plant atlas · US Army FM 21-76 Survival, Ch. 9 (plants; edibility test)

Cómo identificarlo

Alta (hasta 8 pies, 2.4 m), con hojas como de helecho, flores blancas en sombrilla y tallos lisos con manchas moradas; olor a humedad, "a ratón".

Dónde y cuándo

Suelo húmedo y removido, orillas de caminos y de arroyos; ya se estableció en Arizona.

Peligro

Todas sus partes son mortales (parálisis, paro respiratorio).

Primeros auxilios

Llame al 911 de inmediato.

Especies parecidas

Zanahoria silvestre o encaje de la reina Ana (tallo peludo, sin manchas moradas), hinojo. Evite toda la familia de la zanahoria.

Fuentes: USDA PLANTS Database · SEINet Arizona-New Mexico plant atlas

Cómo identificarlo

Arbusto común de setos en Phoenix, con hojas angostas y correosas y flores blancas, rosas o rojas.

Dónde y cuándo

Patios, jardineras de las autopistas y parques en toda el área metropolitana.

Peligro

Todas sus partes tienen toxinas que afectan el corazón. No coma ninguna parte, no use los tallos como palitos para asar y no la queme (el humo irrita).

Primeros auxilios

Llame al 1-800-222-1222 o al 911 si alguien la comió.

Fuentes: AZ Poison Center: Poisonous plants

Cómo identificarlo

Arbusto grande con hojas grandes en forma de estrella (palmeadas), a menudo rojizas; cápsulas con espinas que tienen semillas cafés moteadas.

Dónde y cuándo

Se ha propagado a lo largo de canales, arroyos secos y lotes baldíos del área de Phoenix.

Peligro

Las semillas contienen ricina; masticadas pueden ser mortales.

Primeros auxilios

Llame al 1-800-222-1222 o al 911.

Fuentes: AZ Poison Center: Poisonous plants

Cómo identificarlo

Tabaco cimarrón: arbusto larguirucho con hojas ovaladas lisas verde azulado y flores amarillas en forma de tubo. Tabaco del desierto: planta baja y pegajosa con florecitas blancas en forma de tubo.

Dónde y cuándo

Arroyos secos, orillas de caminos y terrenos removidos por debajo de unos 3,000–5,000 pies.

Peligro

El tabaco cimarrón contiene anabasina; ha muerto gente después de cocinar sus hojas como quelites.

Primeros auxilios

Llame al 911 o al 1-800-222-1222.

Especies parecidas

Algunas personas confunden las hojas tiernas del tabaco cimarrón con quelites comestibles.

Fuentes: AZ Poison Center: Poisonous plants

Cómo identificarlo

Hojas plateadas de orilla ondulada, flores moradas en forma de estrella con centro amarillo y bayas redondas amarillo-naranja que parecen tomatitos.

Dónde y cuándo

Orillas de caminos, campos y lotes baldíos hasta unos 5,000 pies.

Peligro

Las bayas y las hojas son venenosas, sobre todo para los niños.

Primeros auxilios

Llame al 1-800-222-1222.

Especies parecidas

Cambrón (también de la familia de las solanáceas): aprenda a reconocer los dos antes de cortar cualquier baya roja o amarilla.

Fuentes: AZ Poison Center: Poisonous plants

Cómo identificarlo

Arbusto de jardín con folíolos oscuros y brillantes, flores moradas con olor a uva en primavera y vainas leñosas grises con semillas rojo brillante.

Dónde y cuándo

Común en patios y parques de Phoenix.

Peligro

Las semillas son muy tóxicas si se mastican. Es una razón para no comer "vainas de frijol" de plantas de jardín que no sepa identificar.

Primeros auxilios

Llame al 1-800-222-1222.

Especies parecidas

Las vainas de palo verde y de mezquite (comestibles) crecen en árboles muy distintos; conozca el árbol, no solo la vaina.

Fuentes: AZ Poison Center: Poisonous plants

Cómo identificarlo

Enredadera trepadora con cinco folíolos que salen de un mismo punto; bayitas negro azulado en tallos rojos.

Dónde y cuándo

Cañones húmedos y orillas de caminos entre unos 3,000 y 7,000 pies.

Peligro

Las bayas son tóxicas (oxalatos).

Primeros auxilios

Llame al 1-800-222-1222.

Especies parecidas

Uva silvestre (una sola hoja dentada en forma de corazón, zarcillos, uvas jugosas).

Fuentes: AZ Poison Center: Poisonous plants

Cómo identificarlo

Muchos hongos mortales se ven comunes: láminas blancas, un anillo en el tallo, una copa en la base. El matamoscas (rojo con puntos blancos) crece bajo los pinos de Flagstaff.

Dónde y cuándo

Bosques de pino ponderosa y encino después de las lluvias del monzón de verano.

Peligro

Los hongos con amatoxinas causan falla del hígado días después de comerlos; los síntomas empiezan tarde, cuando el daño ya está hecho.

Primeros auxilios

Llame al 1-800-222-1222 de inmediato después de comer cualquier hongo silvestre, aunque se sienta bien. Guarde una muestra.

Especies parecidas

Todo hongo comestible tiene un parecido tóxico.

Situación legal

No recolecte hongos para nada para los fines de esta guía. Tienen pocas calorías y el riesgo es mortal.

Fuentes: AZ Poison Center: Poisonous plants · US Army FM 21-76 Survival, Ch. 9 (plants; edibility test)

Cómo identificarlo

Conejo pequeño gris-café con la cola blanca y esponjada y orejas medianas; se queda quieto y luego corre en zigzag.

Dónde y cuándo

Matorral del desierto, arroyos secos, orillas de campos de golf y zonas de monte en todo el estado; más activo al amanecer y al atardecer.

Situación legal

Caza menor. Requiere licencia de caza válida del AZGFD (y permisos donde se exijan), temporada legal, métodos legales y límites de captura. Las temporadas cambian cada año: revise el reglamento vigente del AZGFD.

Preparación

Precauciones contra la tularemia: nunca tome un conejo que se vea enfermo o que encontró muerto. Use guantes, no se toque la cara y lávese las manos y lave cuchillos y tablas después. Despelléjelo, sáquele las tripas y revise el hígado: muchos cazadores tiran cualquier conejo con manchas blancas o amarillas. Enjuague, enfríe rápido y cocine a 160 °F (71 °C) (USDA). Queda bien guisado o estofado.

Fuentes: AZ Game & Fish: Hunting regulations · CDC: Preventing tularemia · USDA FSIS: Rabbit from farm to table · FoodSafety.gov (USDA/FDA): Safe minimum internal temperatures

Cómo identificarlo

Liebre grande con orejas muy largas de punta negra y una raya negra encima de la cola; patas largas y fuertes.

Dónde y cuándo

Desierto abierto, pastizales y orillas de campos de cultivo en todo el estado.

Situación legal

Las liebres están reguladas por el AZGFD; se requiere licencia de caza válida y se aplican la temporada y los límites vigentes.

Preparación

Las mismas precauciones contra la tularemia que con el conejo (guantes; tire los animales enfermos; revise el hígado). La carne es más oscura y dura: guísela o estófela y cocínela a 160 °F (71 °C). En verano las liebres pueden tener larvas de moscardón (gusanos) bajo la piel; corte esa parte.

Fuentes: AZ Game & Fish: Hunting regulations · CDC: Preventing tularemia · USDA FSIS: Rabbit from farm to table

Cómo identificarlo

Ave gris y rechoncha con un penacho negro en la cabeza que se curva hacia adelante; los machos tienen gorra rojiza y cara negra. Anda en parvadas.

Dónde y cuándo

Matorral del desierto y arroyos secos, incluidas las colonias de Phoenix; partes bajas de los corredores.

Situación legal

Ave de caza de tierras altas. Requiere licencia de caza válida del AZGFD (y permisos donde se exijan), temporada legal, métodos legales y límites de captura. Las temporadas cambian cada año: revise el reglamento vigente del AZGFD.

Preparación

Desplúmela o despelléjela, quítele el buche y las tripas, enjuáguela. Cocine a 165 °F (74 °C) (todas las aves de corral y de caza). Ásela entera o ábrala y póngala a la parrilla.

Fuentes: AZ Game & Fish: Hunting regulations · FoodSafety.gov (USDA/FDA): Safe minimum internal temperatures · USDA FSIS: Wild game handling ("Roasting those other holiday meats")

Cómo identificarlo

Huilota: delgada, color canela, cola puntiaguda, manchas negras en las alas. Alas blancas: más robusta, con una franja blanca a lo largo de la orilla del ala y anillo azul alrededor del ojo; llega en verano a comer fruta de sahuaro.

Dónde y cuándo

Desierto, campos de cultivo y colonias; las de alas blancas sobre todo de abril a septiembre.

Situación legal

Aves de caza migratorias: licencia del AZGFD más el requisito federal de aves migratorias (HIP); solo en las temporadas específicas de paloma.

Preparación

Saque las pechugas, enjuague y cocine a 165 °F (74 °C); a la parrilla envueltas o en sartén.

Fuentes: AZ Game & Fish: Hunting regulations · FoodSafety.gov (USDA/FDA): Safe minimum internal temperatures

Cómo identificarlo

Venado bura: orejas grandes, cola delgada como cuerda con punta negra, corre a saltos. Cola blanca de Coues: pequeño, con cola ancha que muestra lo blanco; sierras con monte.

Dónde y cuándo

Venado bura en todo el estado (del desierto al bosque); cola blanca de Coues en el chaparral y bosque de encino a lo largo del Rim y el Bosque Nacional Tonto.

Situación legal

Caza mayor: solo con permiso (tag) del AZGFD en la unidad de caza y temporada que le tocó en el sorteo.

Preparación

Destripe rápido (abra la panza sin perforar las tripas, saque los órganos y déjelo abierto para que se enfríe), mantenga la carne a menos de 40 °F (4 °C) y limpia. Cocine la carne de venado y la carne molida a 160 °F (71 °C) (USDA). En Arizona, revise la guía del AZGFD sobre pruebas de la enfermedad debilitante crónica (CWD) si caza cerca de los límites del estado.

Fuentes: AZ Game & Fish: Hunting regulations · FoodSafety.gov (USDA/FDA): Safe minimum internal temperatures · USDA FSIS: Wild game handling ("Roasting those other holiday meats") · Penn State Extension: Proper processing of wild game and fish

Cómo identificarlo

Venado muy grande, cuerpo café claro con el cuello café oscuro y una mancha pálida en las ancas; los machos braman en otoño.

Dónde y cuándo

Bosques de ponderosa y praderas alrededor de Flagstaff y el Mogollon Rim; anda seguido en las carreteras de noche (gran riesgo de choque en la I-17 y la SR-87).

Peligro

Los choques con wapitís en la I-17 y la SR-87 son un riesgo serio al amanecer, al atardecer y de noche. Las hembras con crías y los machos en brama pueden embestir.

Situación legal

Caza mayor: solo con permisos de sorteo de entrada limitada.

Preparación

Animal grande: destripe de inmediato y enfríe rápido (en cuartos si hace falta). Cocine como el venado: la carne molida a 160 °F (71 °C).

Fuentes: AZ Game & Fish: Hunting regulations · FoodSafety.gov (USDA/FDA): Safe minimum internal temperatures · Penn State Extension: Proper processing of wild game and fish

Cómo identificarlo

Ave grande color bronce oscuro; los machos tienen la cabeza pelona roja y azul y una "barba"; plumas de la cola con punta blanca.

Dónde y cuándo

Bosque de pino ponderosa alrededor de Payson, el Rim y Flagstaff.

Situación legal

Temporadas de primavera y otoño solo con permiso (tag) del AZGFD.

Preparación

Desplume o despelleje, quite las tripas y el buche, enfríe. Cocine a 165 °F (74 °C) en la parte más interna del muslo y lo más grueso de la pechuga.

Fuentes: AZ Game & Fish: Hunting regulations · FoodSafety.gov (USDA/FDA): Safe minimum internal temperatures · USDA FSIS: Wild game handling ("Roasting those other holiday meats")

Cómo identificarlo

De Abert: gris con mechones altos en las orejas, vive en los pinos ponderosa. Ardillón de roca: ardilla de tierra grande, gris-café moteada, entre las rocas.

Dónde y cuándo

La de Abert en bosques de ponderosa (Flagstaff, Payson). Ardillones de roca en laderas rocosas, del desierto al bosque.

Situación legal

Las ardillas de árbol son caza menor con temporada fija; los ardillones de roca se regulan aparte. Revise el reglamento vigente del AZGFD.

Preparación

Portadores de peste y tularemia: en el norte de Arizona los ardillones de roca y otras ardillas de tierra tienen pulgas con peste, así que no los toque; en una emergencia, póngase guantes, mate las pulgas (meta el animal muerto en una bolsa un rato), despelléjelo y cocínelo a 160 °F (71 °C). Nunca tome una ardilla que encontró muerta o que se vea enferma.

Fuentes: AZ Game & Fish: Hunting regulations · CDC: Plague · CDC: Preventing tularemia · FoodSafety.gov (USDA/FDA): Safe minimum internal temperatures

Cómo identificarlo

Sin escamas y con bigotes (barbillas). De canal: cola en forma de horquilla, con manchas cuando es joven. Cabeza plana: cabeza aplanada, quijada de abajo salida, cola recta.

Dónde y cuándo

Ríos Salt y Verde, lagos Saguaro, Canyon, Apache, Roosevelt y Bartlett, y aguas de pesca comunitaria del área de Phoenix.

Situación legal

Requiere licencia de pesca válida del AZGFD; respete los límites estatales y los de cada cuerpo de agua. No se pueden transportar peces vivos fuera del agua donde se pescaron.

Preparación

Cuidado con las espinas filosas de las aletas del lomo y de los lados. Mátelo, corte alrededor de la cabeza, quítele la piel con pinzas, destrípelo y enjuáguelo. Cocine el pescado a 145 °F (63 °C) o hasta que la carne esté opaca y se deshaga en hojuelas. Revise los avisos de consumo de pescado del ADEQ para el lago donde pesca: los lagos Roosevelt y Apache están entre las aguas con avisos vigentes por mercurio (ADEQ, revisado en junio de 2026).

Fuentes: AZ Game & Fish: Statewide fishing regulations (eRegulations) · FoodSafety.gov (USDA/FDA): Safe minimum internal temperatures · AZ Dept. of Environmental Quality: Fish consumption advisories

Cómo identificarlo

Lobina negra: verde con una franja oscura al costado; la quijada llega más allá del ojo. Boca chica: café bronce con barras verticales.

Dónde y cuándo

Lagos del río Salt, Bartlett, Horseshoe, Roosevelt y el río Verde.

Situación legal

Requiere licencia de pesca válida del AZGFD; respete los límites estatales y los de cada cuerpo de agua. No se pueden transportar peces vivos fuera del agua donde se pescaron.

Preparación

Quite las escamas o saque filetes, quite las tripas y las agallas, enjuague. Cocine a 145 °F (63 °C). Revise los avisos del ADEQ: los lagos Roosevelt y Apache tienen avisos vigentes por mercurio.

Fuentes: AZ Game & Fish: Statewide fishing regulations (eRegulations) · FoodSafety.gov (USDA/FDA): Safe minimum internal temperatures · AZ Dept. of Environmental Quality: Fish consumption advisories

Cómo identificarlo

Peces pequeños de cuerpo alto para sartén; la mojarra de agallas azules tiene una aleta oscura en la "oreja" y la mejilla azul; el pez sol verde tiene la boca más grande y líneas verde azulado en la cara.

Dónde y cuándo

Canales (donde se permite pescar), estanques comunitarios, lagos y ríos; fáciles de pescar desde la orilla.

Situación legal

Requiere licencia de pesca válida del AZGFD; respete los límites estatales y los de cada cuerpo de agua. No se pueden transportar peces vivos fuera del agua donde se pescaron.

Preparación

Quite escamas y tripas, o saque filetes; fríalos enteros en sartén. Cocine a 145 °F (63 °C).

Fuentes: AZ Game & Fish: Statewide fishing regulations (eRegulations) · FoodSafety.gov (USDA/FDA): Safe minimum internal temperatures

Cómo identificarlo

Plateada con puntitos negros y una franja rosa a lo largo del costado.

Dónde y cuándo

Lagos y arroyos del Rim (por ejemplo, East Verde, Tonto Creek, lagos Woods Canyon y Willow Springs), Oak Creek y aguas comunitarias de invierno en Phoenix.

Situación legal

Requiere licencia de pesca válida del AZGFD; respete los límites estatales y los de cada cuerpo de agua. No se pueden transportar peces vivos fuera del agua donde se pescaron. La trucha del Gila y la trucha apache, nativas, están protegidas o tienen reglas especiales; aprenda a distinguirlas y suéltelas, salvo que el reglamento permita quedárselas.

Preparación

Destripe y enjuague; cocine entera sobre brasas o en sartén a 145 °F (63 °C).

Fuentes: AZ Game & Fish: Statewide fishing regulations (eRegulations) · FoodSafety.gov (USDA/FDA): Safe minimum internal temperatures

Cómo identificarlo

Crustáceos pequeños parecidos a langostas, de 3 a 5 pulgadas (8–13 cm), en arroyos, lagos y canales. No son nativos de Arizona; dañan a los peces y ranas nativos, y se recomienda sacarlos.

Dónde y cuándo

Ríos Salt y Verde, arroyos y lagos del Rim, Oak Creek, canales.

Situación legal

Se requiere licencia de pesca válida del AZGFD. Se los puede quedar, pero es ilegal transportar acociles vivos fuera del agua donde los pescó (mátelos ahí mismo) o pasarlos a otras aguas.

Preparación

Mátelos ahí mismo, manténgalos frescos y enjuáguelos bien. Hiérvalos de 5 a 10 minutos hasta que la cáscara se ponga roja y la carne opaca; coma la carne de la cola. Tire los que huelan mal.

Fuentes: AZ Game & Fish: Statewide fishing regulations (eRegulations) · Ariz. Admin. Code R12-4-316 (live crayfish) · FoodSafety.gov (USDA/FDA): Safe minimum internal temperatures

Cómo identificarlo

Rana grande verde-café con un tímpano grande y redondo y sin pliegues a lo largo del lomo; canto grave como "jug-o-rum".

Dónde y cuándo

Estanques, represos para ganado y ríos lentos; es invasora y daña a las ranas leopardo y culebras de agua nativas.

Situación legal

Se captura con licencia de pesca válida según la Orden 41 de la Comisión del AZGFD. Las ranas leopardo nativas (por ejemplo, la rana leopardo de Chiricahua) están protegidas; aprenda a distinguirlas.

Preparación

Mátela sin crueldad, quítele la piel a las patas traseras, enjuague y cocine a 145 °F (63 °C) o hasta que esté opaca. Lávese las manos; los anfibios pueden tener Salmonella.

Fuentes: AZ Game & Fish: Statewide fishing regulations (eRegulations) · FoodSafety.gov (USDA/FDA): Safe minimum internal temperatures

Cómo identificarlo

Los chapulines son lo más práctico: atrápelos en las mañanas frescas, cuando están lentos. No coma insectos de colores brillantes o que huelan mal, orugas peludas ni nada que pique o muerda.

Dónde y cuándo

Zonas con pasto y orillas de caminos en verano y otoño.

Situación legal

No se necesita licencia, pero evite insectos de céspedes fumigados, campos de golf, orillas de caminos y campos de cultivo (pesticidas).

Preparación

Quite las patas y las alas (las patas espinosas pueden raspar la garganta). Siempre cocínelos (tostados o hervidos) para matar parásitos; nunca los coma crudos.

Fuentes: US Army FM 21-76 Survival, Ch. 9 (plants; edibility test)

Cómo identificarlo

Vea las tarjetas de víboras de cascabel de arriba.

Peligro

Al matar una víbora es cuando ocurren muchas mordeduras, y una cabeza cortada todavía puede morder por reflejo durante horas. Es poca carne para tanto riesgo.

Situación legal

Las víboras de cascabel son reptiles regulados (solo con licencia, especies abiertas y límites). Varias especies están vedadas.

Preparación

Se puede comer víbora de cascabel, pero matar víboras es peligroso e innecesario; mejor aléjese. Si usa una víbora capturada legalmente, entierre la cabeza bien hondo sin tocarla, despelléjela y destrípela con guantes, y cocínela bien (Salmonella y parásitos).

Fuentes: AZ Poison & Drug Info Center: Rattlesnakes · Banner Poison & Drug Info Center: Rattlesnake bites · AZ Game & Fish: Hunting regulations

Cómo identificarlo

Pencas planas en forma de raqueta con espinas y ahuates diminutos como pelitos; el fruto (la tuna) madura de color rojo-morado oscuro.

Temporada

Pencas tiernas (nopalitos) en primavera; tunas de fines del verano al otoño (ago–oct).

Dónde y cuándo

Desierto, pastizales y muchos patios (las plantas de jardín, con permiso, son la fuente legal más fácil).

Especies parecidas

No hay especies tóxicas parecidas entre los nopales de Arizona, pero la choya y otros cactus espinosos tienen espinas peores.

Situación legal

Los cactus son plantas nativas protegidas; los frutos y semillas de plantas que no son "altamente resguardadas" se pueden recolectar según el A.R.S. 3-908, pero llevarse pencas vivas de tierras estatales o públicas requiere permiso. En tierras públicas, siga las reglas de quien las administra (los parques y monumentos nacionales por lo general prohíben recolectar). En terreno privado, pida permiso.

Preparación

Use pinzas y guantes gruesos. Los ahuates son el peligro: quémelos sobre una llama o tállelos bajo el chorro de agua, y luego pele. Tunas: pártalas a la mitad y saque la pulpa con una cuchara, o hiérvalas a fuego lento y cuélelas con una tela para hacer jugo (cuele dos veces para quitar las semillas y los ahuates sueltos). Pencas: corte las tiernas, quíteles la orilla y las espinas, rebánelas y hiérvalas o áselas (son babosas como el okra).

Niños

Siempre con supervisión de un adulto. Los adultos quitan los ahuates y pelan las tunas; los niños ayudan a encontrar tunas maduras y a colar el jugo.

Fuentes: UA Extension: Prickly pear cactus, food of the desert · Arizona Revised Statutes 3-908 (protected native plants) · UA Extension: Arizona Native Plant Law (AZ1506)

Cómo identificarlo

Cactus cilíndricos con ramas y por segmentos. Los botones florales de la choya cuerno de venado y la choya de asta son la comida tradicional (ciolim de los tohono o'odham).

Temporada

Botones florales, más o menos en abril y mayo, antes de que abran.

Dónde y cuándo

Llanos y laderas del desierto de Sonora.

Especies parecidas

La choya güera (teddy-bear) no se usa (espinas muy densas). Para evitar lesiones de choya brincadora, use un peine para quitarse los pedazos de la piel.

Situación legal

Grupo de plantas nativas protegidas; pida permiso (terreno privado) o siga las reglas de quien administra el terreno. En tierras públicas, siga las reglas de quien las administra (los parques y monumentos nacionales por lo general prohíben recolectar). En terreno privado, pida permiso.

Preparación

Use pinzas. Ruede los botones sobre grava o una malla para quitarles las espinas, luego hiérvalos o cuézalos al vapor unos 15 minutos y enjuáguelos; se pueden secar para guardarlos.

Fuentes: UA Extension: Arizona Native Plant Law (AZ1506) · Arizona Revised Statutes 3-908 (protected native plants) · SEINet Arizona-New Mexico plant atlas

Cómo identificarlo

Árbol con espinas y hojas como plumas, divididas dos veces; vainas largas que se vuelven color paja, amarillas o con rayas rojas y truenan al doblarlas cuando están maduras.

Temporada

De fines de mayo a principios de julio, antes de las lluvias del monzón de verano.

Dónde y cuándo

Arroyos secos, llanos del desierto y calles y parques de Phoenix.

Especies parecidas

El colorín (laurel de Texas) y otros árboles de jardín también tienen vainas (con semillas tóxicas). Primero conozca el árbol.

Situación legal

El mezquite es un árbol nativo protegido (con evaluación de rescate y restricciones de cosecha), pero las vainas son su fruto; recójalas con permiso o según las reglas de quien administra el terreno.

Preparación

Corte vainas secas y quebradizas del árbol, nunca del suelo, antes de las lluvias; no las lave ni las moje. Pruebe una: debe ser dulce; no use árboles con vainas amargas o como de tiza. Tire las vainas con moho, húmedas o dañadas por insectos (riesgo de aflatoxinas: hasta el moho que no se ve puede hacer daño). Séquelas más (horno bajo) y muélalas para hacer harina, o hiérvalas a fuego lento para hacer un jarabe dulce.

Niños

Siempre con supervisión de un adulto. Los niños cortan vainas secas de un mezquite conocido junto con un adulto; los adultos revisan cada vaina por si tiene moho y deciden cuáles se guardan.

Fuentes: UA Extension: Mesquite (AZ1644) · UA Southwest Center: Mesquite training manual (aflatoxin, harvest timing) · Savor the Southwest / Desert Harvesters: Harvest mesquite safely · UA Extension: Arizona Native Plant Law (AZ1506)

Cómo identificarlo

El cactus gigante en forma de columna; el fruto verde madura, se abre y muestra la pulpa roja con semillas negras.

Temporada

Junio–julio.

Dónde y cuándo

Desierto de Sonora, incluidos los parques de montaña del área de Phoenix.

Situación legal

Planta altamente resguardada. Sus frutos y semillas no se pueden recolectar en tierras estatales o públicas sin permiso (A.R.S. 3-908); en tierras estatales en fideicomiso y parques estatales por lo general está prohibido. El Parque Nacional Saguaro permite pequeñas cantidades solo para comer en el momento. En terreno privado, pida permiso por escrito. En tierras tribales tienen prioridad las tradiciones de cosecha de los tohono o'odham.

Preparación

Tradicionalmente se tumba con una vara larga hecha de costillas de sahuaro. Saque la pulpa; cómala fresca o hiérvala a fuego lento y cuélela para hacer jarabe.

Fuentes: Arizona Revised Statutes 3-908 (protected native plants) · UA Extension: Arizona Native Plant Law (AZ1506) · NPS Saguaro National Park

Cómo identificarlo

Árboles de corteza verde con hojas diminutas y flores amarillas en primavera; las vainas se abultan sobre las semillas.

Temporada

Vainas verdes tiernas a fines de la primavera (mayo–junio); semillas secas después.

Dónde y cuándo

Arroyos secos y laderas del desierto; muy común en los jardines de Phoenix.

Especies parecidas

El colorín (laurel de Texas) y otros árboles leguminosos de jardín (semillas rojas tóxicas). Asegúrese de que el árbol sea un palo verde (corteza verde).

Situación legal

Árbol nativo protegido (con evaluación de rescate); las semillas son su fruto, recójalas con permiso o según las reglas del terreno.

Preparación

Coma las semillas verdes tiernas crudas o blanqueadas, como chícharos. Las semillas secas son duras: germínelas, hiérvalas hasta que se ablanden o tuéstelas y muélalas.

Fuentes: UA Extension: Arizona Native Plant Law (AZ1506) · SEINet Arizona-New Mexico plant atlas

Cómo identificarlo

Árbol con espinas y corteza gris, folíolos pequeños y flores color lavanda como de chícharo a fines de la primavera; vainas cortas con pocas semillas.

Temporada

Principios del verano.

Dónde y cuándo

Arroyos secos del desierto bajo, sobre todo al sur y al oeste de Phoenix.

Especies parecidas

Vainas de otras leguminosas (vea palo verde).

Situación legal

Árbol nativo protegido (con evaluación de rescate y restricciones de cosecha); no corte la madera.

Preparación

Tradicionalmente se tuestan o se doran; se recomienda hervirlas o tostarlas en vez de comerlas crudas. Recolecte solo un poco.

Fuentes: UA Extension: Arizona Native Plant Law (AZ1506) · SEINet Arizona-New Mexico plant atlas

Cómo identificarlo

Roseta de hojas gruesas con punta de espina; florece una sola vez en un tallo alto y luego muere.

Temporada

Tradicionalmente se cosecha justo antes de que salga el quiote (tallo floral).

Dónde y cuándo

Laderas rocosas, del desierto al chaparral.

Especies parecidas

Los magueyes de jardín también son agaves (la misma savia irritante).

Situación legal

Los agaves son plantas nativas protegidas y algunas especies son altamente resguardadas; sacarlos requiere permiso y autorización del dueño del terreno (A.R.S. 3-908). No coseche agave silvestre.

Preparación

El corazón (piña) debe tatemarse de uno a varios días en un hoyo para volverse comestible y dulce. La savia cruda del agave irrita la piel y la boca (oxalato de calcio y saponinas). No es un alimento realista para una emergencia.

Fuentes: Arizona Revised Statutes 3-908 (protected native plants) · UA Extension: Arizona Native Plant Law (AZ1506) · AZ Poison Center: Poisonous plants

Cómo identificarlo

Mata de hojas rígidas y filosas verde azulado con fibras enroscadas en las orillas; fruto verde grueso en forma de plátano.

Temporada

Flores en primavera; fruto a fines del verano.

Dónde y cuándo

Pastizales, chaparral y piñón-enebro a lo largo de la I-17 y la SR-87.

Especies parecidas

La yuca palmilla (soaptree) tiene hojas delgadas y fruto seco; las raíces de todas las yucas son jabonosas (saponinas) y no son comida.

Situación legal

Planta nativa con restricciones de cosecha (fibra); el fruto para uso personal con permiso o según las reglas del terreno.

Preparación

Ase u hornee el fruto, luego pélelo y quítele las semillas. Los pétalos de la flor se pueden comer después de hervirlos un poco (crudos son amargos); quite las partes de adentro.

Fuentes: UA Extension: Arizona Native Plant Law (AZ1506) · SEINet Arizona-New Mexico plant atlas

Cómo identificarlo

Salvia anual pequeña con hojas lobuladas en la base y bolitas de flores morado-azuladas con espinas, una encima de otra en el tallo.

Temporada

Primavera después de inviernos lluviosos (semillas a fines de la primavera).

Dónde y cuándo

Desierto abierto y laderas.

Especies parecidas

Otras mentas y salvias; los verticilos espinosos apilados de la chía son inconfundibles.

Situación legal

En tierras públicas, siga las reglas de quien las administra (los parques y monumentos nacionales por lo general prohíben recolectar). En terreno privado, pida permiso.

Preparación

Sacuda las cabezuelas secas dentro de una bolsa; avéntelas para limpiar. Remoje las semillas en agua para hacer una bebida (agua de chía), o tuéstelas y muélalas.

Fuentes: SEINet Arizona-New Mexico plant atlas · USDA PLANTS Database

Cómo identificarlo

Arbusto con espinas, hojitas carnosas, flores moradas-blancas en forma de tubo y bayitas rojo-naranja como tomatitos.

Temporada

Primavera (después de las lluvias de invierno).

Dónde y cuándo

Arroyos secos y llanos del desierto.

Especies parecidas

Las bayas de hierba mora (amarillo-naranja, en plantas sin espinas con flores moradas en forma de estrella) son tóxicas. Aprenda a reconocer las dos antes de comer cualquier baya roja.

Situación legal

En tierras públicas, siga las reglas de quien las administra (los parques y monumentos nacionales por lo general prohíben recolectar). En terreno privado, pida permiso.

Preparación

Coma las bayas maduras frescas o séquelas. Coma solo bayas bien maduras.

Fuentes: SEINet Arizona-New Mexico plant atlas · AZ Poison Center: Poisonous plants

Cómo identificarlo

Granjeno del desierto: ramas con espinas en zigzag, hojas pequeñas, bayas naranjas. Palo blanco de hoja reticulada: árbol pequeño con hojas ásperas con nervaduras en red y bayas café-naranja, a la orilla de los arroyos.

Temporada

Otoño.

Dónde y cuándo

Arroyos secos del desierto (granjeno del desierto) y fondos de cañones, subiendo hasta los corredores (hoja reticulada).

Situación legal

En tierras públicas, siga las reglas de quien las administra (los parques y monumentos nacionales por lo general prohíben recolectar). En terreno privado, pida permiso.

Preparación

Coma las bayas maduras frescas (pulpa delgada y dulce sobre una semilla grande) o macháquelas enteras y séquelas en tortitas.

Fuentes: SEINet Arizona-New Mexico plant atlas · USDA PLANTS Database

Cómo identificarlo

Encinos: bellotero o encino de Emory (siempre verde, hojas puntiagudas y brillantes, bellotas dulces) en la zona del Rim; encino de Gambel (hojas con lóbulos profundos) en el bosque de pino.

Temporada

De fines del verano al otoño.

Dónde y cuándo

Chaparral, bosque de encino y bosque de ponderosa; Payson y Flagstaff.

Especies parecidas

Las castañas de Indias (buckeye, poco comunes aquí) son tóxicas; las bellotas tienen capuchón.

Situación legal

En tierras públicas, siga las reglas de quien las administra (los parques y monumentos nacionales por lo general prohíben recolectar). En terreno privado, pida permiso.

Preparación

Pélelas y luego quíteles los taninos: muélalas y remójelas en agua fría cambiándola muchas veces (o hiérvalas cambiando el agua) hasta que ya no amarguen. Las bellotas de Emory son dulces y necesitan poco remojo. Séquelas y úselas como harina o tuéstelas.

Fuentes: SEINet Arizona-New Mexico plant atlas · USDA PLANTS Database

Cómo identificarlo

Pino bajo y tupido con agujas en pares y piñas pequeñas y redondas que se abren y muestran semillas cafés sin alas.

Temporada

Septiembre–octubre (la cosecha varía mucho de un año a otro).

Dónde y cuándo

Bosque de piñón y enebro a lo largo de la I-17 y alrededor de Flagstaff.

Especies parecidas

Las semillas del pino ponderosa son pequeñas y con alas; el enebro no es un pino. No hay nueces parecidas peligrosas.

Situación legal

En los bosques nacionales por lo general se permite recolectar un poco para uso personal; recolectar para vender requiere permiso. Consulte con el distrito forestal de Coconino o Tonto.

Preparación

Junte piñones caídos o piñas abiertas (tienen resina, use guantes). Tuéstelos con cáscara y luego quiébrelos. Tire los vacíos o con moho.

Niños

Siempre con supervisión de un adulto. Los niños juntan piñones caídos con un adulto; los adultos los tuestan y los quiebran. La resina del pino es pegajosa; lleve guantes.

Fuentes: USDA Forest Service: Coconino National Forest · USDA Forest Service: Tonto National Forest · SEINet Arizona-New Mexico plant atlas

Cómo identificarlo

Árboles arbustivos con hojas como escamas y conos azules y cerosos que parecen bayas.

Temporada

Del otoño al invierno.

Dónde y cuándo

Bosque de piñón y enebro.

Especies parecidas

Algunas especies de enebro son más tóxicas; si tiene dudas, no las use.

Situación legal

En tierras públicas, siga las reglas de quien las administra (los parques y monumentos nacionales por lo general prohíben recolectar). En terreno privado, pida permiso.

Preparación

Use solo unas cuantas como condimento o en té; son fuertes y resinosas. No son un alimento básico. Evítelas si está embarazada o tiene problemas de los riñones.

Fuentes: SEINet Arizona-New Mexico plant atlas · USDA PLANTS Database

Cómo identificarlo

Hojas como de pasto que salen de un bulbo pequeño, una sombrilla de flores rosas o blancas y un olor fuerte a cebolla o ajo al machacarla.

Temporada

De la primavera a principios del verano.

Dónde y cuándo

Praderas y bosque de pino en la zona alta.

Especies parecidas

Las camas de la muerte son mortales y crecen en los mismos lugares. No huelen a cebolla. Machaque cada planta y huélala; si sus manos ya huelen a cebolla, se puede equivocar. Si tiene dudas, no la coma.

Situación legal

En tierras públicas, siga las reglas de quien las administra (los parques y monumentos nacionales por lo general prohíben recolectar). En terreno privado, pida permiso.

Preparación

Coma los bulbos y las hojas crudos o cocidos, como cebollitas de cambray.

Fuentes: SEINet Arizona-New Mexico plant atlas · USDA PLANTS Database · US Army FM 21-76 Survival, Ch. 9 (plants; edibility test)

Cómo identificarlo

Planta baja y rastrera con hojas gruesas y jugosas en forma de raqueta y tallos rojizos; florecitas amarillas. Savia transparente (no lechosa).

Temporada

Temporada del monzón de verano.

Dónde y cuándo

Jardines, grietas de las banquetas, campos.

Especies parecidas

La golondrina (Euphorbia) crece pegada al suelo en los mismos lugares, pero tiene savia blanca lechosa y es tóxica. Quiebre un tallo: lechosa = golondrina.

Situación legal

Evite las zonas fumigadas.

Preparación

Enjuague bien; cómala cruda o cocida. Tiene muchos oxalatos, así que cómala con moderación.

Fuentes: SEINet Arizona-New Mexico plant atlas · USDA PLANTS Database

Cómo identificarlo

Hierba erguida con hojas ovaladas y espigas de flores densas y ásperas; semillas diminutas negras y brillantes.

Temporada

Quelites en verano; semillas en otoño.

Dónde y cuándo

Campos, lotes baldíos y orillas de caminos, sobre todo después del monzón.

Situación legal

Evite los campos de cultivo y los lotes fumigados.

Preparación

Hierva las hojas tiernas (tire el agua; pueden acumular nitratos y oxalatos, sobre todo en campos con fertilizante). Trille y avente las semillas; tuéstelas o cocínelas como atole.

Fuentes: SEINet Arizona-New Mexico plant atlas · USDA PLANTS Database

Cómo identificarlo

Hojas en forma de rombo, dentadas, con una capa blanquecina como harina, sobre todo en los brotes tiernos.

Temporada

De la primavera al verano.

Dónde y cuándo

Jardines, terrenos removidos y campos.

Situación legal

Evite las zonas fumigadas.

Preparación

Cocínelo como espinaca; hiérvalo y escúrralo para reducir los oxalatos.

Fuentes: SEINet Arizona-New Mexico plant atlas · USDA PLANTS Database

Cómo identificarlo

Planta alta de pantano con hojas largas y planas y una cabeza de semillas café en forma de salchicha.

Temporada

Brotes en primavera; polen a principios del verano; raíces todo el año.

Dónde y cuándo

Canales, estanques y orillas de arroyos.

Especies parecidas

Las hojas tiernas del lirio (tóxicas) se parecen antes de florecer; las hojas del lirio son planas, en forma de abanico, sin el centro esponjoso del tule. Si no hay una cabeza de semillas café cerca, no lo coma.

Situación legal

En tierras públicas, siga las reglas de quien las administra (los parques y monumentos nacionales por lo general prohíben recolectar). En terreno privado, pida permiso.

Preparación

Pele los brotes tiernos y coma el centro suave cocido. El polen se puede mezclar con harina. Rizomas: macháquelos en agua para soltar el almidón. Recolecte solo de agua limpia (el tule absorbe contaminantes); cocine todo.

Fuentes: SEINet Arizona-New Mexico plant atlas · US Army FM 21-76 Survival, Ch. 9 (plants; edibility test)

Cómo identificarlo

Arbusto con corteza lisa color caoba rojiza, hojas ovaladas erguidas y bayas pequeñas como manzanitas.

Temporada

Del verano al otoño.

Dónde y cuándo

Chaparral a lo largo de la SR-87 y debajo del Rim.

Situación legal

En tierras públicas, siga las reglas de quien las administra (los parques y monumentos nacionales por lo general prohíben recolectar). En terreno privado, pida permiso.

Preparación

Las bayas son secas y harinosas: macháquelas y remójelas en agua fría para hacer una bebida agria, o muélalas. Coma solo unas cuantas crudas (pueden estreñir).

Fuentes: SEINet Arizona-New Mexico plant atlas · USDA PLANTS Database

Cómo identificarlo

Enredadera trepadora con zarcillos, una sola hoja dentada en forma de corazón y racimos de uvas pequeñas y oscuras.

Temporada

De fines del verano al otoño.

Dónde y cuándo

Fondos de cañones y orillas de arroyos entre unos 2,000 y 7,500 pies.

Especies parecidas

Parra virgen (cinco folíolos, bayas tóxicas). Revise la hoja: una hoja = uva, cinco folíolos = parra virgen.

Situación legal

En tierras públicas, siga las reglas de quien las administra (los parques y monumentos nacionales por lo general prohíben recolectar). En terreno privado, pida permiso.

Preparación

Coma las uvas maduras frescas o cocínelas para hacer jugo. Las hojas tiernas se pueden cocinar.

Fuentes: SEINet Arizona-New Mexico plant atlas · AZ Poison Center: Poisonous plants

Cómo identificarlo

Roseta de hojas dentadas, tallo hueco con una sola flor amarilla, cabeza de semillas como bolita de algodón; savia lechosa.

Temporada

De la primavera al otoño.

Dónde y cuándo

Céspedes, praderas y orillas de caminos, sobre todo en Payson y Flagstaff.

Especies parecidas

Las parecidas (oreja de gato, achicoria) no son peligrosas. Evite céspedes y orillas de caminos fumigados.

Situación legal

Evite céspedes y orillas de caminos fumigados.

Preparación

Hojas tiernas crudas o cocidas (las grandes amargan: hiérvalas). Las flores se pueden comer o freír.

Niños

Siempre con supervisión de un adulto. Córtelo de un lugar sin fumigar que un adulto sepa que es seguro; lávelo antes de comerlo.

Fuentes: USDA PLANTS Database · SEINet Arizona-New Mexico plant atlas

Cómo identificarlo

Hojas redondas y festoneadas en tallos largos, florecitas rosa pálido o blancas y frutitos planos en forma de "rueda de queso".

Temporada

Invierno y primavera en Phoenix.

Dónde y cuándo

Patios, lotes baldíos y terrenos removidos.

Situación legal

Evite las zonas fumigadas.

Preparación

Las hojas se cocinan como quelites o en sopas (espesan); los quesitos se comen crudos o cocidos. Puede acumular nitratos en tierra con mucho fertilizante.

Fuentes: USDA PLANTS Database · SEINet Arizona-New Mexico plant atlas

Cómo identificarlo

Planta flotante o rastrera en agua fría que corre, con hojas compuestas de folíolos redondos; sabor picante; florecitas blancas.

Temporada

Casi todo el año en arroyos de manantial.

Dónde y cuándo

Arroyos de manantial a lo largo del Rim y Oak Creek.

Especies parecidas

La cicuta acuática y el perejil de agua crecen en los mismos arroyos (vea las plantas tóxicas); el berro tiene folíolos redondos y no tiene flores en sombrilla.

Situación legal

En tierras públicas, siga las reglas de quien las administra (los parques y monumentos nacionales por lo general prohíben recolectar). En terreno privado, pida permiso.

Preparación

Cocínelo. El berro silvestre puede tener duelas del hígado y Giardia del agua donde toma el ganado; no lo coma crudo.

Fuentes: USDA PLANTS Database · CDC: Water treatment for hiking and camping